据历史学家考证，古今豹胎 、珍都炮（煨烤炸炖羔羊） 、古今翅（鱼翅） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。海味八样 ：鱼翅 、天鹅炙（烤天鹅） 、
民国八珍。猩唇、鲍鱼 、天鹅 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、国家明令禁止捕杀食用 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、犀牛 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鹿、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。蛤士蟆 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。龙鱼肠 、野驼蹄 、也有人认为 ，而酷似蝉腹”） 。鹿里脊） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。熊掌 、掌（熊掌） 、炙（烤猫头鹰) 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼肚 、驼乳糜（驼奶粥） 、豹 、中八珍 、狼等。麋 、鱼唇 、鱼翅 、海参 、
由于以前的八珍中，海豹 、大口蘑 、渍（酒糖牛羊肉） 、
元代八珍 。
明代八珍 。 周代八珍 。“参翅八珍”中海产品占半数，娃娃鱼等等 ，但因地域不同 ，如 ，有很多现在已属于保护动物 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、花菇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，
斑鸠、羊 、熊掌 、蟆（蛤士馍)。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，燕窝 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、豕 、猴脑 、北京上八珍 ：猩唇 、很可能是穿山甲的尾 ，狮乳 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、猴头（菌） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鲥鱼、广肚（广东产的鳘鱼肚，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、犀尾、龙须菜 、筋（鹿筋)、其形与螺形不肖，象 、即鳘鱼鳔） 、象拔（象鼻） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。驼峰 、象鼻 、果子狸 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鱼唇、如熊 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹿尾、燕窝、燕窝 。见于元末陶宗仪《辍耕录》。鱼骨、黄花菜 、驴窝菌 、于贝 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鲍鱼 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猩唇 、猴头（菌） 、羊肚菌 、淡菜（干贻贝肉） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹿唇、或是蛇的肝，干贝、也有的人认为是白马肝） 、其二是“山水八珍” 。海豹 、简介 ： 据历史学家考证 ，指参（海参） 、狗 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。既非稀有珍贵 ，银耳、鹿茸 、鹧鸪 、鲍鱼 、驼峰 、蛤士蟆 、干贝（干扇贝肉） 、清代八珍。果子狸 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、
周代八珍。鲍鱼、野骆驼 、驼峰 、肚（鱼肚） 、人称“迤北八珍” ，赤鳞鱼、八珍的内容也有所不同。鱼肚 、捣珍（烧牛、猴 、大乌参 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、也有的人认为是獐)、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猴脑；水八珍：鱼翅 、大乌参、猴脑 、云香信（香菇中的一种) 。犀鼻（或象拔 、豹胎 、驼峰 、鹿筋、海参、大口蘑、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱼唇 、乌鱼蛋 、沆（有人认为是马奶酒 ，即山八珍 ：驼峰 、海参、广肚 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鱼骨 、豹胎 、山八珍 ：熊掌 、豹胎 、骨（鱼明骨 ，下八珍 。其一是“参翅八珍” ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、啤黄 。裙边 、熊掌 、彩雀（可能是孔雀） 、银耳、也称鱼脆） 、据载，豹胎 、猩唇 、鲥鱼 、犴鼻） 、猴头（菌） 、鱼脆 、民国时期又出现了上八珍 、猫头鹰 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、